Reteta Tort Diplomat cu Piscoturi

Iata o reteta de tort diplomat cu fructe si piscoturi de sampanie numai buna pentru musafirii pretentiosi de peste weekend:
Durata pregatire:
complexitate ridicata – aproximativ 2 ore
Ingredientele folosite:
- 3 oua
- un pahar zahar
- un pahar lapte rece
- 2×10 gr plicuri gelatina de la Dr. Oetker
- 2×400 ml smantana
- 3 bucati kiwi
- o banana
- cirese confiate (dupa preferinta)
- 2 plicuri zahar pudra vanilat de la Dr. Oetker
- 10 piscoturi de sampanie
Mod de preparare:
Intai vom separa toate galbenusurile de albus, apoi le adaugam intr-un castron alaturi de zahar..Le mixeaza impreuna pana cand isi dubleaza volumul si se deschid la culoare, devenind spumoase. Se adauga apoi laptele amestecandu-se toate acestea pentru omogenizare.
Se pune vasul pe foc mic si se amesteca continuu pana ce compozitia se leaga si se ingroasa putin.Gelatina se pune intr-un bol peste care se tiarna apa rece: la 10 gr gelatina granulata aproximativ 50 ml apa.
Se lasa pina se umfla putin inmuindu-se, apoi se pune vasul pe un alt vas in care fierbe apa (bain-marie). Se lasa doar atat cat sa se incalzeasca amestecul si se topeste gelatina devnind lichida.
Cand gelatina a devenit lichida se incorporeaza in crema de ou si lapte.Se bat frisca, 400 ml de smantana cu un plic de zahar pudra vanilat. Albusurile se mixeaza pana devin spuma tare dupa care se incorporeaza in frisca cu miscari usoare pentru a nu se pierde din volum. Apoi se adauga si crema cate putin continuand sa amestecam compozitia cat mai delicat.
Urmatorul pas ar fi sa pregatim o forma pe care o tapetam cu folie alimentara lasand marginile in afara formei. Decoram cu felii de fructe fundul formei avand in vedere ca partea aceea va fi suprafata superioara a tortului. Taiem in bucati potrivite fructele cu care vom umple prajitura.
Se rastoarna jumatate din crema in forma apoi se presara bucatile de fructe, completandu-se cu restul de crema. Se finalizeaza aspectul cu piscoturi de sampanie. Apoi se acopera cu folia alimentara si se introduce la frigider pentru cel putin 5-6 ore.
Cand se scoate de la frigider pentru finalizarea tortului, se indeparteaza folia de deasupra si se intoarce forma pe un platou. Se scoate cu grija si restul de folie, apoi,incepe a-l decora.
Din smantana ramasa si zahar pudra vanilat facem o alta cantitate de frisca cu care decoram impreuna cu felii de fucte (kiwi sau ce ne place).
Nu mancati foarte rapid feliile de tort deoarece veti ramane fara el in scurt timp!

Pofta Buna!